ТОП-10 самых дорогих видов икры в мире на 2023 году

Икра — ценный источник белка, минералов и витаминов, которые необходимы для жизнедеятельности человека. Трудно оценить какая икра полезней, черная или красная. Все мы ее любим как деликатес и лакомимся чаще всего по большим праздникам. 

Золотая икра (иранская)

Золотую иранскую икру добывают только от белуги-альбиноса. Вылавливается она исключительно в Иране и экспортируется в маленьких количествах. Уникальность икры видна при первом взгляде — цвет янтарно-золотой. Привкус ореховый.

Белуга-альбинос мечет икру раз в сто лет, поэтому заполучить этот деликатес крайне сложно. В Европу поставляют лишь 10 кг в год. Однако, кто попробовал икру, уверяет, что это самое вкусное, что есть в мире. Для покупки нужно занимать очередь за 4—5 лет. Икра фасуется в банки из чистого золота.

Самая дорогая черная икра

Черная икра — знаменитый деликатес, ставший визитной карточкой России. Черная икра добывается не из конкретного вида рыбы, а из представителей целого семейства осетровых. В продаже можно встретить икру осетра, белуги, стерляди и севрюги. Белужья икра — самая дорогая.

Икра белуги

Черная икра белуги – удовольствие не из дешевых. Рыба занесена в Красную книгу и считается  самой крупной из семейства осетровых. Белужья икра остается редкостью, поскольку особь достигает половой зрелости только к 15 годам и нерестится не часто. Икра считается самой ценной и по вкусовым качествам.

Икринки упругие, достигают размера от 3 до 5 миллиметров в диаметре, имеют овальную форму, обязательно наличие глазка с одной стороны. Не слипаются. Икра имеет порядка 7 оттенков, от темно-серого с серебристым отливом до голубого. Имеет приятный свежий и сливочный вкус.

Осетровая икра

Осетровая икра добывается от взрослых особей, возраст которых старше 9 лет. Икринки мелкие, до 2 мм. Цвет икры — серый, коричневый, чуть желтоватый, темно-бронзовый и даже черный. Он зависит от места, где выловлен осетр.

Вкус более резкий, нежели у белуги. Прослеживаются оттенки моря, йода, реже ореховое послевкусие. Эксперты рекомендуют есть икру исключительно серебряной ложкой. В противном случае вкус лакомства изменится в худшую сторону.

Икра севрюги

Икру из севрюги добывают от взрослых особей, возраст которых достигает 8 лет, а вес 25 кг. Она отличается большим содержанием жира и белка, поэтому более калорийная. Икринки немного упругие и небольшого размера, около 2,5 мм. Они почти тают во рту.

Аромат икры изящен и богат, на вкус чем-то напоминают лесной орех, и практически отсутствует рыбный запах. Однако некоторые гурманы называют его навязчивым. Цвет икры — черный, темно-серый и даже платиновый. Севрюжья икра считается самой дешевой из черных. Она идеальна для бутербродов и блинов.

Икра виноградных улиток

Икра из яиц улитки — деликатесный продукт. Многие называют ее очень изысканно: «жемчуг Афродиты». Это связано с содержанием в нем определенных веществ, усиливающих влечение к противоположному полу. Икринки улитки нежного сливочного или розового цвета диаметром от 3 до 6 мм. Они достаточно крупные и мягкие на вкус. Продукт обладает легким осенним вкусом с лесными нотками.

Необработанная икра покрыта гладкой хрупкой оболочкой. В икре содержатся витамины А, С, Е, D и группы В, а также микроэлементы — калий, магний, цинк, железо и медь. Специалисты советуют употреблять икру комнатной температуры, добавив туда соус или сметану.

Икра лягушки (китайская)

Икру из лягушек едят во всех государствах Юго-Восточной Азии. Деликатес употребляют в соленом виде или обжаривают и подают с различными гарнирами. На вкус она ничем не отличается от натуральной, красной икры.

В Китае ее используют при производстве различных лекарственных препаратов. В икре содержатся полезные витамины, микроэлементы и аминокислоты. При употреблении икры лягушки замедляется старение, оживляется кровь, повышается иммунитет. Считается, что она является сильным афродизиаком, а также средством от женского бесплодия.

Самая дорогая красная икра

Красная икра — продукт полезный, но и дорогой. От других она отличается нежным вкусом и небольшой горечью. Стоимость зависит от сорта рыбы и вкусовых качеств. Влияет на цену и количество вылавливаемой рыбы. Чем более редкая разновидность, тем дороже икра.

Икра форели

Красная икра форели имеет темно-желтый, реже — ярко-красный цвет. Окрас зависит от места и времени вылова рыбы. Диаметр икринок не превышает 2—3 мм. Они плотные и скользкие. У икры насыщенно рыбный вкус с выраженной горькой и солей ноткой. 

Она улучшает обмен веществ в организме, укрепляет иммунную систему. Форелевая икра используется для приготовления разнообразных салатов и холодных закусок, бутербродов и канапе. Часто подается в качестве самостоятельной изысканной закуски.

Икра кеты

Красная икра кеты считается деликатесом из-за превосходного вкуса и массы питательных веществ. Икру этой рыбы принято считать праздничной, относящейся к классу Люкс. Икринки диаметром 5—6 мм (иногда до 9 мм) хорошо держат форму и не лопаются при перемешивании.

При этом вкус приятный, с легкой горечью, цвет желто-оранжевый. Икра кеты занимает второе место после икры чавычи по содержанию ненасыщенных жирных кислот, что помогает улучшить иммунитет, повысить гемоглобин и сопротивляемость организма к различным инфекциям.

Икра горбуши

Самая встречаемая и распространенная икра в России — икра горбуши. Икра липкая (поэтому распознать ее просто), средней плотности и самая мелкая из всех видов красной икры. Ее легко намазывать на хлеб. Диаметр икринок не превышает 3 мм. Икринки отличаются маслянистой структурой и лопаются при перемешивании.

Икра улучшает состояние кожи, делает ее упругой и молодой. Способствует восстановлению жирности кожи. Благодаря высокому содержанию жирных кислот икра помогает справиться со стрессами и нервными расстройствами.

Икра чавычи

Красная икра чавычи — одна из самых дорогих разновидностей красной икры. Она обладает нейтральным вкусом с легкой горечью и ярко-оранжевым цветом. Средний размер икринок 5—7 мм.

Оболочка икринок недостаточно прочная, поэтому, когда икру перемешивают, икринки лопаются, образовывая джус, икорный сок. Чавыча является одной из самых плодовитых рыб в своем семействе, поэтому чаще всего используется производителями икры.

В составе икры очень много витамина D. Он помогает лучше усваиваться кальцию, препятствуя ломкости костей. Полезен продукт, женщинам после 50 лет.

Икра кижуча

Красная икра кижуча отличается особой пикантностью, в нем преобладает яркая горчинка. Вылов кижуча ограничен, поэтому икру непросто встретить в продаже. Цвет икринок ярко-красный ближе к бордовому, плотность — средняя.

Диаметр икринок — не больше 4 мм. Икра кижуча — лидер по полезности и содержанию витаминов. В ней много различных полезных микроэлементов. Она богата витамином D, который необходим для развития костной ткани, нормальной работы щитовидной железы и регулирования артериального давления.

Икра морского ежа

Икра морского ежа — продукт для гурманов. Она является традиционным блюдом японской кухни. Поэтому в Японии ей посвятили праздник — день долголетия. Эта икра — источник полезных микроэлементов: магния, йода, кальция, жиров, аминокислот и витаминов.

Она имеет цвет от желто-золотистого до янтарно-оранжевого и специфический вкус. Он напоминает вкус устриц с мясными нотками или сладковатый гребешок с привкусом спелой папайи. Икра морского ежа входит в состав многих вариантов суши и сашими.

Икра лобстера

Икра лобстера — очень редкий деликатес. В свободной продаже ее не найти, насладиться можно им только в дорогом ресторане. Цвет икры черный, диаметр икринок меньше 1 мм. Продукт низкокалорийный, содержит большое количество легкоусвояемого белка, протеина, аминокислот и витаминов.

Это идеальный продукт для тех, кто следит за своим весом. Также он хорошо влияет на память и кровеносную систему человека. Однако, часто в пищу ее употреблять не рекомендуют — икра лобстера отличается высоким процентом холестерина.

Икра летучей рыбы (тобико)

Внешне икра летучей рыбы или тобико похожа на икру мойвы. Но по вкусу более приятная: сочная и сладковатая. Природный цвет — светло-оранжевый. Правда, в продаже можно встретить черную, красную и даже зеленую. Подкрашивать икру можно с помощью пищевых красителей или натуральных компонентов.

Зеленый цвет может дать васаби, красный — гранат, черный — чернила каракатицы. При приготовлении роллов икру летучих рыб также окрашивают. Икра тобико насыщена витаминами и способствует укреплению организма. Ее употребляют при истощении и малокровии.

Рейтинг видов дорогой икры (видео)

Как используют деликатесную икру

Обработанные и засоленные икринки рыб различных пород — вкусный деликатес, который принято есть с хлебом, блинами, украшать салаты или добавлять в различные закуски.

Икра обладает уникальным набором активных веществ. Однако, икру лучше не употреблять людям со склонностью к отекам и при атеросклерозе, гипертонической и ишемической болезнях. Причина в соли, которая в больших объемах содержится в деликатесе.

Где можно купить самую дорогую икру в России

Черную и красную икру в настоящее время купить не проблема. Для этого существуют специализированные магазины, Интернет, в котором есть сетевые магазины и маркетплейсы.

• Маркетплейсы

Можно купить икру на маркетплейсах — Вайлдбериз, Сбермегамаркет, Yandex Market. Самое важное, увидеть цену. Не ведитесь на очень дешевый товар и обратите внимание на отзывы покупателей. К сожалению, не всегда они вас устроят. 

• Специализированные интернет-магазины

Самым удобным является вариант покупки икры в специализированных интернет-магазинах, например компании “Русский икорный дом” — магазин от производителя. Так надежнее. Продукция в нем всегда свежая, ассортимент большой. Цена с небольшими накрутками. Интернет-магазины устраивают скидками. Постоянным покупателям предлагают льготную цену.

• Специализированные розничные магазины

За икрой можно отправиться в специализированные розничные рыбные магазины “Новый океан”, “Рыба моя”, “Рыбная лавка”, “Океан”. Там всегда большой ассортимент красной икры. К сожалению, черной — не велик. Дело в цене. Товар дорогостоящий, и продавцы боятся, что из-за отсутствия спроса не сумеют его быстро реализовать. Скидки на икру бывают крайне редко.

• Сетевой ритейл

За деликатесами можно пойти в магазины от компаний “Красная икра”, “Икра и рыба”, “Сахалин рыба”, сеть которых есть во всех крупных городах России. Там всегда большой ассортимент свежей красной и черной икры. Проводятся предпраздничные акции.